揭穿食品谣言:“棉花”真能变“肉松”吗?

时间:2018-07-30 17:02 来源:亚美娱乐永远多一点

  

  民以食为天。这些年,我国食物安全监管不断加强,但一些貌同实异的食物流言仍在网上不断传达,影响消费决心。管理食物流言,既要从源头上冲击歹意诽谤的不法分子,也要遍及食物安全常识,引导人们增强辨认流言的才能,不信谣不传谣。从今天起,咱们推出“戳穿食物流言”专题,采访权威专家,对一些网上传达的食物流言进行批驳,协助消费者添加食物常识,看护“舌尖上的安全”。

  ――编者

  

  肉松的主要成分是蛋白质,而棉花是植物纤维,其主要成分是纤维素。用棉花造肉松,不只本钱高,造假作用也难以达到,是底子不可能的

  6月初,姑苏太仓有网民发布在某蛋糕店购买的手撕蛋糕中发现“棉花”的视频;6月11日,山东聊城一名女子在其朋友圈发布“棉花肉松”视频;7月9日,一条“常德市金萝莎肉松蛋糕的肉松是由棉花做的”视频在微信朋友圈传达。自2017年“棉花肉松”事情以来,旧谣又开端新传,引发广泛重视。

  在“棉花肉松”视频中,说明人将肉松放在水中不停地搓弄,发现肉松出现出泛白拉丝状,便将该白色絮状物称为“棉花”,并用打火机点着,称有“棉花味”。视频经交际渠道传达后,引起消费者的忧虑。

  那么,“棉花”真能变“肉松”吗?我国疾病防备控制中心养分与健康所研究员徐维盛表明,肉松的主要成分是蛋白质,而棉花的主要成分是纤维素。用棉花造假肉松,不只造假本钱高,造假作用也难以达到,是底子不可能的。

  首要,肉松和棉花的成分有很大差异。依据相关国家标准,肉松是指以禽畜瘦肉为主要原料,经煮制、切块、配料、收汤、炒松制成的肌肉纤维疏松成絮状的(熟)肉制品。肉松的实质是一种肌肉纤维,而棉花的实质是植物纤维。

  其次,棉花天然呈白色团絮状,肉松经过水洗后也出现白色絮状,是因为肉松在制造过程中为调理色彩,会参加食用色素,经水洗后色彩衰退。这些絮状残渣为动物肌肉组织,而不是棉花。

  再者,棉花和肉松的口感差异也很大。肉松较松软,口感绵密,味道鲜美,咸甜适中。棉花外表看上去松软,但放进口中被唾液濡湿后会聚集成一张薄片,难以嚼烂。

  别的,经过浸水和点着的方法也能够容易分辩肉松和棉花。肉松浸水后沉到水底,棉花则会漂浮在水面。肉松焚烧时会有一股头发烧焦的焦糊味,而棉花焚烧时会散发出一股纸烧味。

  怎么辨认好的肉松呢?徐维盛主张,要经过正规渠道挑选近期出产、密封杰出的肉松,尽量不要买散装产品。优质肉松色彩为金黄或淡黄色,呈疏松絮状,闻起来有肉香味,吃起来肉质新鲜,无肉筋碎骨,进口即化。

  专家提示,已开包、开盖的肉松不宜放置太长时刻,应赶快食用。选购肉松时,最好买有独立小包装的肉松,便于保存。别的,肉松的钠和能量偏高,应尽量少吃,尤其是儿童。

  《 人民日报 》( 2018年07月27日 17 版)



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